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Introduction de l'huile de sésame

2023-06-27

Vous connaissez probablement l'huile de canola, l'huile d'olive, mais avez-vous déjà utilisé de l'huile de sésame? Une huile de cuisson populaire utilisée dans les cuisines chinoises, japonaises et du Moyen-Orient, l'huile de sésame est fabriquée à partir de graines de sésame brutes ou grillées.

Les graines proviennent de la plante de sésame ( Sesamum indicum ). Les graines elles-mêmes sont riches en protéines et vitamines B, mais l'huile de sésame ne contient pas la protéine ou la plupart des vitamines et minéraux essentiels. Il garde cependant les acides gras et les antioxydants, y compris la vitamine E et les phytostérols .

Les huiles de sésame des graines crues sont de couleur légère et ont une saveur délicate et neutre. Les variétés grillées, en revanche, sont plus sombres, plus riches et ont un goût plus fou. Les deux ont de nombreuses applications culinaires. L'huile de sésame est souvent utilisée pour faire sauter les viandes et les légumes ou est ajoutée aux pansements et aux marinades.

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