Connaissance de l'huile de sésame

L'huile de sésame est un ingrédient puissant qui remonte à des milliers d'années et est connu pour sa capacité à stimuler la saveur et les avantages pour la santé de n'importe quel plat.

En plus d'offrir une richesse d'antioxydants et de graisses saines cardiaques, cet ingrédient nutritif s'est également avéré soutenir la santé de la peau, améliorer la santé cardiaque, réduire l'inflammation et soulager la douleur chronique.

Alors, l'huile de sésame est-elle bonne pour vous? Et comment pouvez-vous l'inclure dans votre alimentation? Continuez à lire pour tout ce que vous devez savoir sur cet ingrédient commun.

Qu'est-ce que l'huile de sésame?
L'huile de sésame est un type d'huile végétale dérivée des graines de sésame. En plus d'être utilisé comme huile de cuisson, il est également utilisé pour augmenter la saveur de certains plats, grâce à son goût riche et aux noix.

Il existe plusieurs méthodes de traitement différentes utilisées pour produire l'huile, mais les graines sont généralement écrasées puis pressées.

La plante de sésame est cultivée depuis des milliers d'années et a été à l'origine favorisée par rapport aux autres cultures en raison de sa capacité à résister au temps sec et à la sécheresse.

Les graines ont été l'une des premières plantes utilisées pour produire de l'huile, qui était également considérée comme l'un des premiers condiments jamais utilisés.

Aujourd'hui, l'huile est utilisée dans de nombreuses cuisines du monde, et il n'est pas rare de repérer l'huile de sésame au Tamil Nadu, chinois, japonais et coréen.

Il est également devenu un ingrédient populaire dans les pays occidentaux, où il est souvent utilisé comme exhausteur de saveurs et huile de cuisson.

Nutrition
Comme d'autres types d'huiles végétales, l'huile de sésame est riche en calories et en graisses, avec environ 119 calories et 13,5 grammes de graisse par cuillère à soupe. Bien qu'il contienne une petite quantité de graisses saturées, la majorité des graisses trouvées dans l'huile sont des acides gras mono- et polyinsaturés.

Il contient une petite quantité d'acides gras oméga-3, mais est principalement composé d'acides gras oméga-6, avec plus de 5550 milligrammes en une seule cuillère à soupe. Il contient également une petite quantité d'autres nutriments, notamment la vitamine E et la vitamine K.

Comment l'utiliser
Il existe plusieurs types d'huile de sésame disponibles, chacun dont chacun varie légèrement de goût, d'utilisations potentielles et d'apparence.

L'huile de sésame raffinée est la forme la plus transformée et a un goût très doux et neutre qui fonctionne bien dans la cuisson et la friture.

L'huile de sésame non raffinée, en revanche, est moins transformée et a une couleur plus claire et un goût plus noisette. Étant donné que le point de fumée d'huile de sésame non raffiné est un peu plus bas, il doit être utilisé pour les méthodes de cuisson comme faire sauter et sauter plutôt que pour le frire ou la torréfaction.

L'huile de sésame grillé est également disponible, qui est fabriquée à partir de graines qui ont été grillées avant d'extraire l'huile. Cela lui donne une saveur de noisette forte et intense qui peut ajouter de la profondeur à n'importe quel plat. Parce que cette variété a le point de fumée le plus bas, il doit être utilisé comme exhausteur de saveurs pour les pansements, les marinades et les sauces, et peut ne pas substituer à l'huile de sésame ou à d'autres huiles dans des recettes qui nécessitent une cuisson.

Pour profiter des avantages potentiels de l'huile de sésame pour la santé des cheveux et de la peau, essayez de l'appliquer par voie topique et de masser dans la peau ou le cuir chevelu. Vous pouvez également le combiner avec d'autres huiles saines comme l'huile de noix de coco pour faire un masque de cheveux ou de peau fait maison.

Vous vous demandez combien d'huile de sésame à prendre quotidiennement? Bien qu'il n'y ait pas de lignes directrices spécifiques sur la quantité que vous devez utiliser, il est préférable de l'associer à beaucoup d'autres graisses saines dans votre alimentation et à profiter avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Recettes
Besoin de quelques idées pour comment inclure l'huile de sésame dans votre alimentation? Essayez d'échanger d'autres huiles végétales comme du canola, de l'huile d'olive ou de tournesol et à l'aide d'un substitut d'huile de sésame sans parts à la place dans vos recettes préférées.

Alternativement, vous pouvez arroser un peu d'huile de graines de sésame grillée sur les plats cuits, les sautés, les sauces et les trempettes pour ajouter une dose de délicieuse saveur de noisette.

Voici quelques recettes qui incluent l'huile de sésame pour vous aider à démarrer:

Enveloppe de laitue de poulet moo shu
Chou frisé toscan avec de l'huile de sésame
Nouilles soba avec curcuma thaïlandaise
Brocoli à l'ail en sésame
Soupe de wonton de dinde paléo

Dernières pensées
L'huile de sésame est une huile de cuisson courante et un amplificateur de saveurs qui est utilisé dans le monde depuis des siècles.
Le profil nutritionnel de l'huile de sésame est une excellente source de graisses et d'antioxydants insaturés. Il contient également une petite quantité de micronutriments comme la vitamine E et la vitamine K.
L'huile de sésame est-elle saine? Les avantages potentiels de l'huile de sésame comprennent une meilleure santé cardiaque, un meilleur contrôle de la glycémie, une inflammation diminuée, une santé améliorée des cheveux et de la peau et une douleur réduite.
Des variétés raffinées, non raffinées et grillées sont toutes disponibles, chacune offrant un goût et une apparence uniques.
Les huiles raffinées et non raffinées peuvent être utilisées pour la cuisson tandis que le sésame grillé fait un excellent ajout aux sauces, vinaigrettes et marinades pour aider à améliorer la saveur.

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